Ingredienti per 15/20 polpette
- Aglio 1 spicchio piccolo
- Baccalà ammollato 400 gr
- Mollica di pane 50 gr
- Parmigiano grattato 40 gr
- Pepe e sale
- Prezzemolo tritato a piacere
- Uova 2
- Pangrattato e Farina per impanare
- Olio di semi per friggere
Preparazione
Per preparare le polpette di baccalà procedete prima di tutto eliminando la pelle del pesce e tritatelo nel food processor con mollica di pane, sale, pepe, prezzemolo, aglio e parmigiano. Unite ora un uovo all’impasto e amalgamate bene. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora, coperto da pellicola.
Riprendete l’impasto e create tante palline. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Scaldate l’olio in un pentolino fondo e friggete le polpette fino a completa doratura.
Scolate su carta assorbente e pepate.
Gustatele accompagnate da una mayonese leggera con laggiunta di un pò di succo di lime.
