Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di fragole
- 150 gr di zucchero bianco
- 250 ml di panna fresca
- 2 albumi
Preparazione
Pulite e tagliare le fragole a pezzi. Mettetele in una padella antiaderente e fate le cucinare 5 minuti affinché rilascino un po’ del loro succo. Aggiungete 75 gr di zucchero e quando saranno ridotte in poltiglia passatele con il frullatore ad immersione.
Montate gli albumi a neve e teneteli da parte. Montate anche la panna ben fredda con il restante zucchero. Incorporate la purea di fragole alla panna e in seguito il composto di fragole e panna agli albumi, incorporando aria e composto delicatamente, senza farlo smontare.
Una volta che risulterà omogeneo, versatetelo in un contenitore oppure in più vasetti piccoli.
Mettete in freezer per almeno 5 ore e servire con panna montata e fragole.
