Pistacchi, nocciole, mandorle.. Usate l’ingrediente che preferite! Provate il soufflé ghiacciato e rimarrete stupiti dalla delicatezza di questo dolce.
Ingredienti per quattro
- 150 gr di pistacchi sgusciati e pelati
- 70 gr di zucchero a velo
- 3 albumi d’uovo
- 150 ml di panna
Preparazione
Mettete i pistacchi nel bicchiere del frullatore e azionatelo sino a ridurli in piccoli granelli (se preferite, potete comprare la farina di pistacchi già tritati).
Montate la panna con lo sbattitore. Incorporatevi la granella di pistacchio, tenendone da parte circa mezzo cucchiaio.
Raccogliete gli albumi in un’altra ciotola e montateli a neve, incorporandovi lo zucchero a velo. Unite infine gli albumi alla panna mescolando dall’alto verso il basso.
Versate il composto in stampini foderati con pellicola trasparente e riponeteli nel freezer, lasciandoli solidificare per 3 ore.
Sformate i soufflé freddi nei piatti singoli, cospargeteli con la granella di pistacchio tenuta da parte e della panna montata.
