Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di panna
- 90 gr di burro
- 1 gr di fior di sale
Preparazione
Preparate la salsa al caramello mou iniziando a fondere lo zucchero in un pentolino ampio e alto e scaldate la panna in un altro. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto abbassate la fiamma al minimo e versateci la panna calda girando velocemente con un mestolo di legno. Prestate molta attenzione in questa fase, perchè appena aggiungete la panna il composto si alzerà e farà un sacco di bolle. Lasciate cuocere la salsa al caramello per 5 minuti girando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco aggiungete il sale ed il burro morbido a pezzi. Pezzo dopo pezzo e mescolando con pazienza. Riponetela in un barattolo ben chiuso e conservatela in frigo fino a un mese.
All’occasione basterà prelevare una parte di salsa e fonderla a microonde. Io la uso sempre sulla panna cotta!
