Ingredienti per due persone
- 400 gr di chicce di patata
- 2 zucchine
- 100 gr di pancetta o guanciale
- Parmigiano grattato q.b.
- ½ scalogno
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
Preparazione
Per preparare le chicche di patate su crema di zucchine, tagliate a piccole tocchetti le zucchine lavate e pulite. Fate un soffritto in padella con olio e scalogno e cuocete le zucchine salando e pepando. Una volta che saranno morbide, passate al frullatore a immersione e tenete la salsa al caldo.
Prendere ora la pancetta e cuocetela in una padella fino a farla diventare croccante. Scolatela dall’olio in eccesso e asciugatela su carta assorbente.
Portate ora a bollore una pentola di acqua calda salata. Tuffate le chicche di patate e scolatele una volta che saliranno a galla.
Componete il piatto: alla base versate qualche cucchiaio di crema di zucchine, distribuite sopra le chicche di patate, la pancetta e del parmigiano grattato. Completate con un giro di pepe nero grattato. Buon appetito!
