Ingredienti per 4 sformatini di spinaci
- 250 gr di foglie di spinaci fresche
- 50 gr di formaggio parmigiano grattato
- 2 uova
- 10 gr di pinoli
- noce moscata q.b.
- 4 cubetti di scamorza
- sale e pepe
Preparazione
Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate e sbollentate le foglie di spinaci in una pentola d’acqua bollente salata. Dopo pochi minuti, scolateli, strizzateli dall’eccesso d’acqua e lasciate raffreddare.
Mettere quindi gli spinaci freddi nel bicchiere del frullatore, unite uova, parmigiano, i pinoli, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Frullate fino a che il composto diventi completamente liscio.
Imburrate 4 stampini da soufflè (io ho usato lo staccante spray e ha funzionato benissimo). Suddividete il composto nei 4 stampini, mettete al centro di ognuno un cubetto di scamorza e infornate a forno già a caldo 160°C per 15 minuti circa.
Il composto inizierà a cresce. Fate la prova con uno stuzzicadenti per verificare che l’impasto all’interno sia cotto e quindi asciutto.
Estraeteli quindi dal forno e sformateli dagli stampi. Servite caldi.
Gli sformatini di spinaci sono ancor più buoni se accompagnati da una salsa a base di formaggio. Per la ricetta seguite il link..
