Il riso nero integrale, a cui vengono attribuite proprietà curative e persino afrodisiache, evoca spesso scenari esotici. In Cina esisteva da secoli, ma per le difficoltà di coltivazione e per la sua rarità era riservato alle tavole dell’Imperatore. Quello che troviamo oggi, invece, viene coltivato in Italia, a Vercelli.
Ingredienti per due
- 250gr di gamberi
- 2 zucchine piccole
- Aglio
- Olio di oliva
- Un cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepprezzemolo
- Brodo di pesce
Preparazione
Pulite i gamberi e tagliateli a pezzi. Lavate le zucchine. Tagliatelle in quattro per lungo e poi a dadini.
Mettete l’aglio e l’olio in una pentola. Aggiungete le zucchine e fatele saltare 5 minuti. Aggiungete un bicchiere di brodo di pesce, io ho usato quello di gamberi che avevo surgelato l’ultima volta, e lasciate cucinare per almeno 10/15 minuti. Salate e pepate. All’ultimo aggiungerete i gamberi, che dovranno cucinare un paio di minuti.
Buttate il riso venere in acqua bollente salata, aggiungendo il doppio concentrato di pomodoro. Servirà ad insaporire il riso. Una volta cotto, scolatelo e veratelo nella padella con i gamberi e le zucchine. Fate insaporire e conditete con prezzemolo a piacere
