Ingredienti
- 900 g latte intero
- 100 g panna fresca
- 250 g tuorli
- 200 g zucchero semolato
- 40 g amido di mais
- 50 g cacao amaro
- 150 g cioccolato fondente
- 100 g burro
Preparazione
Portate a bollore il latte con la panna in una pentola antiaderente.
Nel frattempo, montate con la frusta i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Incorporate l’amido, il cacao e il cioccolato.
Versate il composto sul latte in ebollizione, quando sui bordi del pentolino il latte avrà ripreso a bollire e anche al centro si formeranno come dei piccoli vulcani, amalgamate con la frusta e aggiungete il burro. In pochi secondi la crema sarà già densa.
Togliete dal fuoco la crema e versatela in un contenitore ampio, in modo che si raffreddi velocemente. Coprite con la pellicola a contatto con la crema per evitare che formi la pellicina e conservate in frigo per 3 o 4 giorni al massimo.
