Ingredienti
- 230 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 185 g di tuorlo d’uovo
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di farina 00
- 12 g lievito in polvere per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 220 g di albumi d’uova
- 1 bacca di vaniglia Bourbon
- q.b. buccia di limone
Preparazione
Ammorbidite il burro al microonde. Mettete il burro nella planetaria con il gancio a foglia, insieme allo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia, la buccia di limone grattugiata e montate fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite uno alla volta i tuorli d’uovo.
Montate separatamente gli albumi con lo zucchero semolato. Nel frattempo setacciate la farina con il lievito e il cacao.
Unite alla montata di burro mescolando dal basso verso l ‘alto un po’ di farina setacciata e un po’ di albume montato. Continuate alternando i due ingredienti.
Imburrate e ricoprite con carta da forno i lati e la base di una tortiera di 26 cm di diametro, versatevi l’impasto e cuocete a 170 per circa 25-30 min.
