Tutti parlano dei famosi tonnarelli cacio e pepe alla romana, ma avete mai provato questi ingredienti in un buon risotto?? Io ho aggiunto della vaniglia in bacche per dare un tocco di dolcezza.
Ingredienti per quattro
- 350 gr di riso carnaroli
- 1 litro di brodo vegetale
- vino bianco per sfumare
- mezza cipolla
- olio d’oliva
- 100 gr di pecorino romano grattuggiato
- pepe nero
- 70 ml di panna fresca
- una bacca di vaniglia
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla e l’olio in un’ampia casseruola e versate il riso.
Fate tostare un minuto e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare e versate qualche mestolo di brodo vegetale.
Aggiungete il brodo un pò alla volta continuando la cottura. Incidete una bacca di vaniglia, ricavandone i suoi semi. Metteteli nel riso, così che inizi a prenderne il sapore. A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungete la panna e spegnete il fuoco solo quando sarà mantecato con il risotto.
Aggiungete il pecorino, il pepe e mescolate bene.
Servite il risotto nei piatti aggiungendo un’ultima grattata di pepe nero.
