Pasta frolla per crostate
Ingredienti 280 gr di burro a temperatura ambiente 80 gr di zucchero semolato 120 gr di zucchero a velo 500 gr di farina 80 gr di tuorlo 20 gr di albumi 1 gr...
Categoria: Le basi
Crema al burro
Ingredienti 250 gr di burro di alta qualità 100 gr di zucchero a velo vaniglia q.b. Preparazione Lasciate il burro a temperatura ambiente fino a quando si sarà ammorbidito. Mettetelo in planetaria ed...
Biscuit rollè al cacao Gluten free
Ingredienti per 2 biscuit rettangolari 4 uova 90 gr di zucchero 30 di miele 1 pizzico di lievito 25 gr di amido di mais 15 gr di cacao 80 farina di riso 20...
Pasta choux
Il classico della pasticceria francese. La pasta choux a forma di bignè o eclairs. Una bontà. Seguite questa ricetta alla lettera e non potrete sbagliare!
Pasta choux
Ingredienti per 30 bignè per la pasta choux .. 100 gr di acqua 100 gr di burro 1 pizzico di sale 100 gr di farina 00 180 gr di uova intere sbattute Preparazione Mettete a...
Vanilla Cupcakes
Ingredienti per 12 cupcakes 120 gr di zucchero 120 gr di farina 00 120 gr burro a temperatura ambiente 2 uova a temperatura ambiente 30 ml di latte vaniglia in semi 2 cucchiai di lievito...
Crema pasticcera super ricca
Questa crema pasticcera è una crema super ricca perchè contiene molti tuorli. Infatti può essere conservata in freezer fino a 20 giorni ed in frigo fino a 5. E’ una delle creme più buone...
La Besciamella
Ganache al pistacchio montata
Ingredienti 300 gr di cioccolato bianco 300 gr di panna fresca 30 gr di pasta di pistacchio Preparazione Fate scaldare la panna in un pentolino. Tritate finemente il cioccolato fondente e tenetelo...
Fumetto di pesce
Ingredienti Avanzi di pesce (teste, lische..) 1/2 cipolla Olio d’oliva Vino bianco o Brandy 1,5 l d’acqua Preparazione Mettete in pentola la cipolla a pezzi con l’olio, fate scaldare e butatte tutti...