Mignon freddo al mascarpone e caffè
Ingredienti per 12 pezzi Bavarese al caffè 60 g di caffè espresso 50 g di zucchero semolato 50 g di tuorli 5,5 g di gelatina in fogli o polvere 250 g di...
Categoria: Ricette
Un tiramisú moderno
Ebbmene si, il caldo mi ha dato alla testa e non faccio che preparare mousse e bavaresi!! 🙂 Godetevi questo favoloso dolce al gusto caffè e mascarpone. L’ho chiamato un tiramisù moderno.. Ingredienti...
Stecco gelato
Da una ricetta di Luca Montersino Ingredienti Per il semifreddo alla vaniglia.. 315 gr di panna 165 gr di meringa italiana 120 gr di crema pasticcera 1 bacca di vaniglia Per la copertura al cacao...
Panna cotta al caffè
Ingredienti per quattro persone 75 ml di caffè espresso 5 gr di fogli di gelatina 250 ml di panna fresca vaniglia 50 gr di zucchero semolato Preparazione Preparate la panna cotta al caffè iniziando a scaldare...
Rana pescatrice, asparagi e crema di topinambur
Il topinambur è un tubero e si puà cucinare e trattare come la patata. Viene raccolto soprattutto in inverno perchè risulta più dolce ed è famoso anche per le sue proprietà benefiche! Ingredienti per...
Seppioline aromatiche su spuma di piselli e menta
Ingredienti per 4 persone per la spuma al sifone 250 g di piselli 250 g di panna fresca Sale e pepe q.b. 10 foglie di menta 100 g di olio d’oliva per le seppioline...
Meringhe francesi
A quanti di voi dopo preparazioni a base di solo torli (crema pasticcera, pate à bombe, pasta frolla…) avanzano tanti tuorli. Ecco una buona idea per riutilizzarli. La preparazione delle meringhe è davvero veloce....
Millefoglie di arachidi e cioccolato
Ingredienti per 4 persone 50 gr di arachidi pelate non salate 2 cucchiai di zucchero semolato 2 fogli di pasta sfoglia 300 ml di panna montata cacao in polvere, per spolverizzare. Per la Ganache 150...
Bignè craquelin al cacao e tiramisù
Ingredienti per 40 bignè per il bignè.. 125 gr di acqua 16 gr di latte 115 gr di strutto 115 gr di farina 220 w 2 gr di sale 65 gr di tuorli 105...
Frolla per crostate al cacao
Ingredienti 200 g burro 200 g zucchero 75 g uova intere 3 g sale semi di una bacca di vaniglia 8 g lievito in polvere 370 g farina debole 30 g cacao in polvere...