Ingredienti
- 400 ml di latte intero fresco
- 100 ml di panna fresca
- 4 tuorli d’uovo medio
- 150 gr di zucchero semolato
- 20 gr di amido di mais
- 15 gr di amido di riso
- vaniglia
Preparazione
Portate a bollore il latte con la panna. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
Quando il composto risulta bianco e spumoso, aggiungete gli amidi setacciati, sempre montando.
Versate il composto sopra il latte in ebollizione e aspettate che si formino dei piccolo “vulcani” .
Amalgamate bene il tutto con la frusta. Togliete dal fuoco e stendete la crema su una teglia larga, in modo da far raffreddare il composto. Conservatela coperta con pellicola trasparente a contatto con la crema stessa, in modo che non si formi una patina in superficie e si conservi meglio.
Riponete in frigo fino al massimo 3-4 giorni.
