Panna cotta
Ingredienti per circa 10 panne cotte 500 ml di panna 8 gr di gelatina in fogli o in polvere 80 gr di zucchero a velo 1/2 bacca di vaniglia salsa a piacere Preparazione...
Risotto con crema di zucchine e robiola
Ingredienti per due persone 200 gr di riso carnaroli 0,5 ml di brodo vegetale 2 zucchine piccolie 100 gr di robiola sale e pepe olio d’oliva 1/4 di cipolla 100 ml di vino bianco...
Torta Fiordifragola
Con questo dolce ho voluto riprodurre i sapori del famoso gelato fiordifragola. La mousse bianca richiama il sapore di latte, seppure ho usato il macarpone, e l’abbinamento con il cocco usato nelle decorazioni si sposa...
Salsa al caramello mou salato
Ingredienti 100 gr di zucchero 100 gr di panna 90 gr di burro 1 gr di fior di sale Preparazione Preparate la salsa al caramello mou iniziando a fondere lo zucchero in un pentolino ampio...
Torta Giulio di Knam
Per la frolla al cacao 200 g burro 200 g zucchero 67 g uova intere 3 g sale semi di una bacca di vaniglia 8 g lievito in polvere 370 g farina debole 30...
Brownie Cheesecake
Per la base brownie 130 gr di burro 100 gr di cioccolato fondente 120 gr di zucchero 3 uova 85 gr di farina Fondi assieme burro e cioccolato a pezzi. Lascia intiepidire il composto,...
Salted Caramel Cupcakes
Ingredienti per 16 cupcakes 140 g burro ammorbidito a temperatura ambiente 240 gr zucchero 5 gr di sale 80 gr di caramello mou salato 2 uova a temperature ambiente 1 cucchiaino di estratto di...
Filetto di maiale in crosta di pistacchi
Ingredienti per 2 persone 500 gr di filetto di maiale intero 1 noce di burro 1/2 cipolla Salvia fresca sale e pepe 1 albume 20 gr di parmigiano grattato Una manciata di granella di pistacchi...
Plumcake senza burro ai frutti rossi
Ingredienti 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 200 gr di zucchero 200 gr di farina 00 100 ml di olio di semi 1 limone 125 gr di yogurt magro una manciata di...
Salmone al vapore con riso basmati
Ingredienti per due pesone 2 tranci di salmone 1 Limone o lime Aneto in polvere 120 gr di Riso basmati Semi di sesamo neri Sale 1 Avocado maturo Preparazione Preparate il vostro salmone...