Ravioli al radicchio
Ingredienti per 4 persone per la pasta all’uovo.. 400 gr di farina 00 4 uova per il ripieno.. olio q.b. 1 scalogno piccolo 1 ceppo di radicchio da 400 gr 150 gr di ricotta vaccina...
Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti per 8-10 zeppole per la crema pasticcera 400 ml di latte intero fresco 100 ml di panna fresca 4 tuorli d’uovo medio 150 gr di zucchero semolato 20 gr di amido di mais 15 gr...
Torta Mimosa
Ingredienti per una torta da 16 cm per la crema pasticcera 400 ml di latte intero fresco 100 ml di panna fresca 4 tuorli d’uovo medio 150 gr di zucchero semolato 20 gr di amido di...
Cuore di bavarese al mascarpone
Ingredienti per uno stampo da 15 cm per il biscotto al cacao 250 gr di burro freddo 130 gr di massa di cacao (cioccolato puro al 100%) 200 gr di zucchero a velo 2 gr di...
Pizza in stile napoletano – la ricetta perfetta
Ingredienti per 4/5 pizze per l’impasto 500 gr di farina media forza 240-270 W* 350 ml di acqua 7 gr di lievito secco in bustina 12 gr di sale fino 1 cucchiaino scarso di malto...
Gelato al tè verde Matcha
Ingredienti per un litro di gelato 563 gr di latte intero fresco 230 gr di panna 35 gr di latte in polvere 106 gr di zucchero semolato 44 gr di destrosio 16 gr di glucosio...
Chocolate Coffee Drip Cake
Ingredienti per uno stampo da 15 cm per la torta al cacao (Mud Cake) 100 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato 50 gr di cacao amaro 75 gr di cioccolato fondente 1/2...
Ravioli ripieni di baccalà con sugo di pomodorini e olive
Ingredienti per 4 persone per la pasta fresca all’uovo 400 gr di farina 4 uova per il ripieno 300 gr di filetto di baccalà dissalato e ammollato 2 patate piccole 500 ml di latte 2...
Pasta frolla sablè con massa di cacao
Ingredienti per 1kg di pasta frolla 250 gr di burro freddo 130 gr di massa di cacao (cioccolato puro al 100%) 200 gr di zucchero a velo 2 gr di sale 330 gr di farina...
Crostata Mousse al cioccolato
Ingredienti per una crostata da 24-26 cm per la frolla sablè al cacao 250 gr di burro 333 gr di farina 00 133 gr di polvere di nocciole tostate 37 gr di...