Gelato alla nocciola
Ingredienti per un litro di gelato 630 gr di latte intero fresco 15 gr di panna 120 gr pasta di nocciole 45 gr di latte in polvere 141 gr di zucchero semolato 23 gr di...
Gelato alla menta piperita
Ingredienti per un litro di gelato 563 gr di latte intero fresco 230 gr di panna 35 gr di latte in polvere 106 gr di zucchero semolato 44 gr di destrosio 16 gr di glucosio...
Torta mousse al cocco e passion fruit
Ingredienti per una torta da 24 cm per il biscuit al cocco 90 gr farina 00 30 gr farina di cocco 100 gr zucchero semolato 3 uova medie 2 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente 2...
Cream Tart con namelaka al limone
Ingredienti per una lettera da 24 x 28 cm circa per la pasta biscotto 5 uova 70 gr di zucchero 50 gr di maizena 1 cucchiaino di lievito per dolci 60 gr di olio di...
Polpettine al salmone
Ingredienti per 20-30 polpette 500 gr di salmone fresco 1 manciata di pan grattato 2 uova 2 patate lesse 4 cucchiaio di parmigiano grattato prezzemolo a piacere sale e pepe q.b. Una grattata di buccia...
Okonomiyaki – la frittata giapponese
Ingredienti per 3 okonomiyaki 1/4 di cavolo cinese 1 carota 1 manciata di gamberetti 6 fette di pancetta o a cubetti una grattata di radice di zenzero 6 cucchiai colmi di farina 00 3 uova...
Plumcake cioccolato e albicocche
Ingredienti 135 gr di burro morbido 125 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero grezzo o muscovado 35 gr di mandorle in polvere 175 gr di uova (circa 3) 112 ml di panna fresca...
Gnocchi soffiati e finferli
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi soffiati 125 ml di latte fresco 50 gr di burro 75 gr di farina 00 35 gr di grana padano grattuggiato 150 gr di uova (circa 3) noce...
Cheesecake al caffè
Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm 180 gr di biscotti tipo digestive 100 gr di burro fuso 250 gr di formaggio tipo Philadelphia 250 gr di mascarpone 1 tazzina di caffè espresso 50 ml...
Earl Grey Plumcake
Ingredienti 10 gr di tè Earl Grey (circa 5 bustine di tè) 200 gr di zucchero semolato la buccia di 3 limoni grattata 5 uova medie 1 pizzico di sale 150 gr di panna liquida...