Il ricordo del gelato alla menta che mangiavo da bambina..ecco cosa mi trasmette questo dolce al primo morso.
Fondamentale l’uso dell’estratto alla menta piperita che dona tanta freschezza a un dolce così cioccolatoso!
Ingredienti per circa 12 cupcakes
- 75 gr cioccolato fondente
- 100 ml latte
- 225 gr zucchero di canna
- 75 gr burro
- 2 uova a temperatura ambiente
- 150 gr farina 00
- 20 gr di cacao
- ½ cucchiaino lievito
- ½ cucchiaino bicarbonato
per la ganache al cioccolato bianco e menta piperita
- 250 gr cioccolato bianco
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiaini di estratto di menta piperita
- colorante verde a piacere
per completare
- cioccolatini after eight
Preparazione
Sciogliete il cioccolato tritato con il latte e la metà dello zucchero. Intanto sbattete il burro ammorbidito con il restante zucchero e una volta ben amalgamati aggiungete le uova a filo leggermente sbattute. Unite infine il composto sciolto di cioccolato e la farina, i lievitanti e il cacao setacciati alternandone l’inserimento.
Versate il composto nei pirottini, inserite nella teglia da muffin, a non più di ¾ del loro volume e infornate a 160°C forno statico per circa 15/20 minuti.
Per la ganche al cioccolato bianco siogliete il cioccolato bianco tritato a microonde o a bagnomaria e unite a più riprese la panna calda. Mescolate con una spatola facendo attenzione a non far indurire il composto. Aggiungete infine il colorante e l’estratto di menta piperita. Lasciate riposare in frigo dalle 2 alle 4 ore, finchè il composto non sarà duro. Dopodichè montate la ganache con le fruste elettriche fino a renderla morbida e inseritela nella sac a poche con pocchetta dentelleta. Usate il frosting per ricoprire i cupcakes e decorate con i cioccolatini after eight.
