Ingredienti per 30-40 biscotti
- 230 gr farina di castagne
- 160 gr farina di farro (o usato quella di farro integrale)
- 20 gr farina di mandorle
- 130 gr olio di semi di arachidi
- 65 gr acqua
- 7 gr lievito per dolci
- 140 gr zucchero di canna (ho usato quello integrale di cocco un pò più aromatico)
Preparazione
Per la preparazione dei biscottini di farro e castagne unite farine e lievito setacciati in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e poi in seguenza l’acqua e l’olio, mescolando energicamente e impastando fino a ottenere un composto più o meno compatto. Mettete l’impasto a riposare in freezer per un’ora, coperto da pellicola.
Riprendere l’impasto e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Stendetelo con un mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-5 mm. Con un taglia biscotti intagliate l’impasto e ponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate per massimo 15 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare e decorate a piacere o tuffandoli nella cioccolata fusa a 45°C e usata a 30° C.
