Ingredienti per circa 12 muffin
- 240 gr di farina
- 180 ml di latte
- 65 ml di olio di semi
- 150 gr d zucchero
- 2 uova intere
- 10 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 gr di mirtilli freschi
Preparazione
Per preparare i Blueberry Muffins pesate olio, latte e uova e teneteli a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
In una grande ciotola unite gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero e lievito.
Mescolando con un cucchiaio di legno, o frusta a mano, aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi. L’importante è che mescolate per poco tempo, così i muffin non diventeranno duri in cottura.
Unite infine l’estratto di vaniglia e 3/4 di mirtilli.
Distribuite l’impasto nei pirottini di carta che avrete messo nell’apposita teglia. Riempiteli per 3/4 e aggiungete sopra i restanti mirtilli.
Infornate per 20 minuti a 190°c a forno statico.
Otterrete dei muffin sofficissimi che potrete conservare fino a 3/4 giorni.
*Al posto dell’olio si può usare del burro fuso nella stessa quantità.
