Il caldo e freddo uniti in questo piatto lo rende ancora più estivo.
Il dolce dei datterini e il morbido della burrata vi daranno un enorme piacere al palato.
Lo considero il top dei piatti della cucina mediterranea.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di pomodori datterini
- 1 burrata
- 350 gr di pasta tipo calamarata
- basilico
- olio
- sale
- pepe
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
Lavate e tagliate a metà in pomodorini. Riponeteli su una teglia rivestita da carta forno, con la loro parte interna rivolta verso l’alto.
spolverateli con un pizzico di zucchero e sale. Aggiungete del basilico a pezzi e un aglio in camicia schiacciato.
Riponete in forno a 200°C per circa 10/15 minuti. Dovranno risultare ben appassiti.
Eliminate l’aglio e passate tutto al frullatore. Aggiungete olio EVO e sale fino quanto basta.
Portare a bollore dell’acqua salata in una pentola molto capiente e tuffate la vostra calamarta, che vorrà circa 20 minuti di cottura.
Scolate e conditela con il frullato di pomodori datterini e dell’altro basilico fresco.
In cima al piatto adagiate una cucchiaiata del ripieno di burrata.
La Calamarata con sugo di datterini e burrata è ora pronta per essere servita.
