Uno dei miei primi preferiti: La Calamarata di pesce! Gustosa e ricca.
L’ho proposta ad una cena a casa, quando ho organizzato una sessione del mio corso di cucina per amiche.
Sono tutte rimaste soddisfatte e non vedevano l’ora di rifarla da sole 🙂 E’ stato divertente e piacevole.
Leggete di seguito..
Ingredienti per quattro
- 8 gamberoni
- 4 scampi
- 250gr di pasta calamarata
- calamari qb
- 4 capesante fresche
- olio
- sale
- 1 cipolla
- prezzemolo
- olive taggiasche
- pomodorini datterini
- basilico
- vino bianco
- 1 latta di pomodori pelati
- peperoncino
Preparazione
Pulite e tagliate a pezzi scampi, gamberi e calamari.
Tagliate a metà i pomodorini e infornate su carta da forno a 200° C con olio, basilico e sale.
Nel frattempo, scaldate una padella con olio, cipolla e prezzemolo tritati, poi aggiungete calamari puliti e tagliati a pezzetti. Aggiungete anche scampi e gamberi interi con il loro carapace. Sfumate con il vino bianco.
Quando i pomodorini risultano canditi, aggiungeteli al pesce, assieme alle olive taggiasche.
Unite anche i due pelati e il peperoncino sott’olio, mescolate un po’ e lasciate andare, allungando con acqua di cottura se necessario.
Mettete a lessare la pasta in acqua salata bollente assieme alle capesante.
Scolate la pasta ancora la dente e ripassatela in padella con il sugo di pesce.
Impiattate e servite.
