Ingredienti per una taglia da 24 cm
- 400 gr di ricotta vaccina
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di biscotti secchi
- 150 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- 3 cucchiai di farina 00
- 50 ml di panna liquida
- vaniglia
- 4 uova medie
- 300 gr di fragole
- succo di limone q.b.
- 30 gr di zucchero semolato
Preparazione
Tritate i biscotti secchi finemente e aggiungete il burro fuso. Foderare di carta forno una teglia a cerniera da 24 cm e versate il composto di biscotti. Schiacciateli con un cucchiaio e compattateli bene, ottenendo una superficie liscia. Passare in surgelatore per 30 minuti.
Amalgamate con le fruste elettriche la ricotta vaccina e il philadelphia con zucchero e farina. E’ importante che tutti gli ingredienti abbiano più o meno la stessa temperatura così che non si creino grumi. Sbattete brevemente le uova con la panna e la vaniglia e unitele alla montata. Versate il composto sulla base di biscotti secchi ed infornare a 160° C per circa un’ora. Lasciate raffreddare in teglia e sformate solo una volta fredda.
Preparate ora il topping alle fragole: lavate e pulite le fragole. Tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in una padella. Aggiungere zucchero e qualche goccia di limone. Cuocete fino a quando si sarà creato un succo e le fragole saranno morbide. Raffreddate e versatele sulla torta. Conservate la cheesecake alle fragole in frigo per massimo 4-5 giorni ben coperta.
