Una ciambella al cioccolato ricoperta di glassa Rocher. Mantiene la sua morbidezza per giorni e l’abbinamento con le nocciole la rende ancora più gustosa!
Ingredienti
per il cake al cacao
- 150 gr di cioccolato fondente dark
- 260 gr di burro morbido
- 230 gr di zucchero semolato
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di farina di nocciole
- 40 gr di farina di mandorle
- 260 gr di uova a temperatua ambiente
- vaniglia
- 10 gr di lievito per dolci
per la glassa rocher
- 500 gr di cioccolato fondente 55%
- 125 gr di burro o olio di riso
- 100 gr di granella di nocciole
Preparazione
Iniziate preparando il cake. io ho usato uno stampo da ciambella ma potete usare uno stampo classico da 24 cn o fare delle monoporzioni.
Sciogliete cioccolato e burro assieme. Nel frattempo, sbattete in planetaria uova zucchero e vaniglia per almeno 5 minuti. Unite poi il composto di burro e cioccolato, quando non sarà troppo caldo. Infine aggiungete con una spatola la farina setacciata con il lievito e le farine di frutta secca. Versate nello stampo inburrato e cuocete a 180° per 40/45 minuti.
Preparata ora la glassa rocher: fondete il cioccolato a microonde, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non si bruci. Io avevo del cioccolato al 75% così l’ho sostituito per 1/5 con del cioccolato al latte.
Unite ora il burro a pezzi ammorbidito e mescolate con una spatola fino a suo completo assorbimento. Aggiungete ora la granella di nocciole. Versate la glassa sul ciambellone e conservate in frigo.
