Ingredienti per quattro
- 1 kg di cozze grandi
- 300 gr di pan grattato
- Un mazzetto di prezzemolo
- Una manciata di formaggio grattato
- Olio di oliva q.b.
Preparazione
Aprite le cozze crude, aiutandovi con un coltello a punta tonda, oppure fatele aprire in padella scaldandole un paio di minuti.
In entrambi i casi conservate il loro liquido e filtratelo con un colino maglie strette.
Versate il liquido così ottenuto nel pangrattato, aggiungendo olio a filo.
Tritate il prezzemolo finemente e aggiungetelo al composto assieme al formaggio.
Il risultato dovrà essere sabbioso e appena umido.
Usate il composto per coprire la metà delle cozze con il mollusco.
L’altra metà vuota non servirà e potete buttarla.
Aggiungete olio a filo prima di infornare a 190°C fino a doratura.
