In una dolce domenica d’estate vi presento la mia crostata di frutta fresca.
Ingredienti per 10 persone
per la crema pasticcera..
- 400 ml di latte intero fresco
- 100 ml di panna fresca
- 4 tuorli d’uovo medio
- 150 gr di zucchero semolato
- 20 gr di amido di mais
- 15 gr di amido di riso
- vaniglia
per la pasta frolla…
- 200 gr di farina 00
- 120 gr di burro
- 80 gr di zucchero a velo
- 32 gr di tuorli
- un bacello di vaniglia o vanillina
- scorza di limone
- 1 pizzico di sale
per decorare…
- frutta a piacere.
Preparazione
preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta base.
Dopodiche procedete con la frolla. QUI trovate la preparazione.
Stendete la pasta frolla a mezzo cm, su un foglio di carta forno. Rovesciatela sulla tortiera imburrata e infarinata. bucherellate il fondo e coprite con stagnola e legumi secchi, in modo che la pasta non si gonfi in fase di cottura.
Infornate a 180° C per 15 minuti. Togliete i legumi e la stagnola ed infornate nuovamente per 10 minuti.
Una volta che la crostata sarà fredda, farcitela con la crema, non con troppa crema, perchè il peso della frutta darà alla crema più volume.
Tagliatela la frutta e decorate la torta a vostro piacere.
Io ho usato dei frutti di bosco freschi, fragole e kiwi.
