Ingredienti per 10 cupcakes
per i cupcakes
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di farina 00
- 120 gr burro a temperatura ambiente
- 2 uova a temperatura ambiente
- 30 ml di latte
- vaniglia in semi
- 2 cucchiai di lievito per dolci
per la crema al burro e mascarpone
- 250 gr mascarpone
- 150 gr burro a temperatura ambiente di ottima qualità
- 300 gr zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- Cocco rapè e zuccherini per decorare
Preparazione
Montate in planetaria burro e zucchero, amalgamando in modo omogeneo gli ingredienti. Aggiungete un uovo alla volta. Infine aggiungete, la vaniglia, la farina e il lievito setacciati e per ultimo il latte. Una volta che tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, trasferite il composto in una sac a poche aiutatevi così a versare la giusta dosa in tutti i pirottini. Dovranno essere riempiti per ¾ del loro volume e riposti nell’apposita teglia per muffin. Infornate per 15 min a 180 °C a forno statico. Dovranno dorarsi leggermente, ma fate prima la prova dello stecchino, se esce asciutto allora saranno pronti. Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Intanto preparate il frosting al mascarpone: mixate in planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con la vaniglia. Unite poi il mascarpone. Continuate a sbattere fino a che non ci saranno più grumi ed il composto risulterà ben liscio. Fate rassodare la crema al burro e mascarpone in frigo per mezz’ora, dopodichè munitevi di attrezzo dosatore per creare le palline di gelato e realizzate con il frosting delle mezze sfere da appoggiare su ogni cupcake. Cospargete con farina di cocco e stelline di zucchero.
