Per la base brownie
- 130 gr di burro
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di zucchero
- 3 uova
- 85 gr di farina
Fondi assieme burro e cioccolato a pezzi. Lascia intiepidire il composto, poi unisci il composto di uova e zucchero sbattuti assieme e per ultimo la farina setacciata. Imburra una teglia a cerniera da 24-26 cm e rivesti il fondo con un foglio di carta forno. Versa l’impasto brownie e informa a 170° C per 20 minuti.
Per il ripieno cheese
- 250 gr di ricotta vaccina asciutta
- 200 gr di robiola
- 170 gr di yogurt greco
- 130 gr di zucchero
- 2 uova
- aromi: vaniglia o limone
Unite i formaggi e lo yogurt. Sbattendo con una frusta elettrica aggiungi zucchero, uova e aromi. Versate il composto sul brownie e abbassate la temperatura del forno a 160° C. infornate per 50/60 minuti. Lasciate raffreddare prima di coprire il top della torta con il caramello mou.
Per la salsa al caramello mou
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di panna
- 90 gr di burro
fondete lo zucchero in un pentolino ampio e alto e scaldate la panna in un altro. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassate la fiamma al minimo e versateci la panna calda, girando velocemente con un mestolo di legno. Prestate molta attenzione in questa fase, perchè appena aggiungete la panna il composto si alzerà e farà un sacco di bolle. Lasciate cuocere la salsa per 5 minuti girando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco aggiungete il burro morbido a pezzi. Pezzo dopo pezzo e mescolando con pazienza. Usate il la salsa al caramello mou sulla vostra brownie cheesecake fredda.
