Ingredienti per 18-20 frollini
- 166 gr di burro
- 83 gr di zucchero a velo
- aromi a piacere
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero
- 33 gr di fecola
- 200 gr di farina
Preparazione
Per la preparazione delle Esse di frolla montata, ammorbidite il burro a temperatura ambiente in planetaria con lo zucchero a velo, il sale e gli aromi.
Quando il composto sarà uniforme, unite a filo l’uovo leggermente sbattuto e lasciate che si incorpori all’impasto.
Aggiungete poi le farine setacciate e montate con la frusta ancora per poco.
Trasferite la frolla in una sac a poche con bocchetta dentata e create le esse su una teglia rivestita di carta forno, Riponete le teglie in frigo per mezz’ora prima di infornarle a 180°C per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare e intanto preparare il cioccolato temperato.
Sciogliete a microonde il cioccolato tritato fino a raggiungere i 45°C.
Unite ora 50 gr di cioccolato tritato a quello fuso per abbassare la temperatura e mescolate con una spatola.
Usate a 29°C. Glassate metà biscotto nel cioccolato e lasciate cristallizzare in frigo se necessario.
Conservate le Esse di frolla montata in una confezione ben chiusa fino a 10 giorni.
