Ingredienti per 50 biscotti
- 235 g di farina 00
- 195 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 32 g di albume
- un pizzico di sale
- vaniglia
- buccia di un arancio grattata
Preparazione
Per preparare i frollini montati montate il burro morbido in planetaria e aggiungete lo zucchero a velo.
Quando sarà assorbito, aggiungete l’albume leggeremente sbattuto e in due riprese, il sale, la vaniglia e la buccia d’arancio.
Unite infine la farina e raccogliete l’impasto ottenuto in una sac a poche con pocchetta dentellata. io ho usato una bocchetta grande a girasole (bocchetta romias).
Formate i biscotti con il sac a poche su teglia coperta con carta da forno e decorate a piacere con ciliegine candite o frutta secca.
Cuocete per circa 10 minuti a 190°C a forno statico. Fate molta attenzione perchè tenderanno a bruciarsi velocemente.
Fate raffredare e conservate in un contenitore ermetico fino a 7-10 giorni.
