Ingredienti per 4 persone
- 120-150 gr di farina bianca
- 500 gr di patate farinose o a buccia rossa
- Mezzo uovo
Preparazione
Iniziate a preparare l’impasto degli gnocchi: cuocete 2 patate grandi intere e con la buccia. Mettetele quindi in una pentola con acqua fredda e portate a bollore fino a completa cottura. Tagliate le patate a pezzi e schiacciatele con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare ed aggiunte farina e uovo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Impastate brevemente e formate una palla di impasto.
Procedete con il confezionamento degli gnocchetti.
Cospargete il piano di lavoro con della farina 00. Prendete una parte d’impasto e formate un cilindro lungo lungo. Tagliate piccoli tocchetti e riponeteli in un vassoio con della farina, che aiuterà a non fare appiccicare gli gnocchetti tra loro. Procedete allo stesso modo con il restante impasto.
Lasciate riposare gli gnocchi per 30 minuti e cuocete in acqua bollente salata fino al momento in cui non saliranno tutti a galla. Ci vorranno circa 5 minuti. Condite a piacere con del pesto di basilico o del sugo di pomodoro e mozzarella a cubetti. Anche detti gnocchi alla sorrentina.
