Ingredienti per 4/6 persone
- 1 polpo da un chilo o due piccoli
- 300 gr di anelli di totano
- Cipolla
- Aromi vari: magiorana, allora..
- pepe in grani
- bacche di ginepro
- 500 gr di pomodorini datterini
- prezzemolo
- 1 limone per condire
- olio d’oliva per condire
- sale q.b.
Preparazione
Preparate l’insalata di polpo e totani seguendo le mie indicazioni:
Mettete a bollire in un pentolone dell’acqua con cipolla e aromi.
Immergete il polpo partendo dai tentacoli e facendo su e giù per far si che con l’acqua calda essi si arriccino.
Lasciatelo cuocere in pentola coperto, per circa 20/30 minuti a seconda della dimensione.
Scolatelo e tenetelo da parte.
In un pentolino a parte, fate cuocere per 10 minuti gli anelli di totano.
Scolateli e lasciate raffreddate.
Tagliate polpo e totani a pezzi e metteteli in un’insalatiera.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete anche questi nella stessa ciotola del polpo.
Condite la vostra insalata a piacere con sale, olio, prezzemolo, limone.
Potete aggiungere anche delle rondelle di sedano, che si accostano molto bene all’insalata di polpo e totani.
