Tutti noi conosciamo gli gnocchi, ma avete mai provato quelli di ricotta? I malfatti sono degli gnocchi morbidissimi a base di ricotta e spinaci.
Aggiungete all’impasto quello che più preferite per dargli un gusto diverso. Io ho usato gli spinaci, rendendoli di un colore verde acceso. Conditeli con l’essenziale
Ingredienti per quattro
- 300 gr di ricotta vaccina fresca
- 80 gr di spinaci
- 1 uovo
- 80 gr di farina
- sale e pepe
- acqua
- burro
- scorza di un limone
Preparazione
Frullate al mixer gli spinaci con ricotta, uovo, farina setacciata, pepe e sale fino ad ottenere una crema omogenea, poi mettetela in frigorifero a riposare mezz’ora.
Con l’aiuto di due cucchiai create delle qnelle con il composto ottenuto e buttatele in acqua bollente salata, man mano che li create ed in modo veloce.
Non importa quanto siano belli e perfetti. Dategli la forma che più vi viene comoda e scolateli solo quando saliranno a galla. A quel punto saranno pronti.
Passateli in una padella con del burro fuso e zeste di limone. Mantecate i malfatti anche con un mestolino d’acqua di cottura.
Servite, se necessario, con un’ultima grattata di buccia di limone.
