Ingredienti per 4 persone
- 50 gr di arachidi pelate non salate
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 fogli di pasta sfoglia
- 300 ml di panna montata
- cacao in polvere, per spolverizzare.
Per la Ganache
- 150 gr di cioccolato fondente (minimo al 70% di cacao)
- 150 ml di panna da montare.
Preprazione
Riscaldate il forno a 200°. Disponete le arachidi su una teglia e tostatele in forno per 10 minuti, fino a doratura. Preparate ora un caramello: fate sciogliere lo zucchero semolato in un tegame sulla fiamma molto bassa, senza mescolare, fino a farlo caramellare e sciogliere completamente. Unite le arachidi tostate e mescolate bene.
Foderate una teglia con carta da forno e versateci sopra le arachidi caramellate. Lasciate raffreddare e cristallizzare. Una volta raffreddato completamente, mettete il croccante nel mixer e riducetelo in granella.
Abbassate la temperatura del forno a 180°. Stendete la pasta sfoglia e disponetene una su una teglia da forno leggermente unta. Cospargetela con la granella di croccante, quindi sovrapponetevi il secondo foglio di pasta, coprite con carta da forno. Per far si che in cottura non si gonfi mettete sopra le sfoglie una teglia, che faccia da peso. Infornate per un’ora e un quarto a 180 °C, fino a che la pasta sfoglia risulterà dorata e cotta uniformemente. Rifilate i bordi e tagliate la pasta in 3 rettangoli uguali. Tagliate poi ciascun rettangolo in quattro, per ottenerne 12 più piccoli.
Per preparare la ganache, fate sciogliere il cioccolato a bagno maria o a microonde. Scaldate la panna ed unitela al cioccolato mescolando con una frusta.
Montaggio:
spalmate la ganache sopra quattro rettangoli, per poi ricoprirli con la panna montata. Sovrapponetevi un secondo rettangolo di sfoglia e aggiungete un altro strato di ganache e di panna montata. Chiudete il tutto con gli ultimi rettangoli di pasta e spolverizzate con il cacao.
