Lo sentite anche voi questo profumo di primavera oggi? Finalmente arriva il caldo e finalmente i gusti invernali li lasciamo da parte. Oggi vi propongo la ricetta di una mini bavarese al lime. Un sapore acido e dolcino.
Ingredienti
- 75 gr latte fresco intero
- Zeste di 1 lime
- 35 gr zucchero
- 36 gr tuorli
- 3 gr gelatina in fogli
- 100 gr panna fresca
Preparazione
Portate a bollore il latte con la buccia di lime grattata. A parte mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero. Versate sopra i tuorli il latte filtrato, mescolate e poi riportate sul fuoco fino a che avrà raggiunto gli 85°C. Togliete dal fuoco e unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, solo sotto i 65°C!
Attendete che la crema si freddi e sotto i 30°C, potete unire la panna semimontata in due volte, aiutandovi con una spatola. Versare il composto in tanti piccoli bicchierini e riponete in frigo.
Decorate con fragole e sponge cake verde. 🙂
