Ingredienti per circa 24 mini muffin
- 120 gr di farina 00
- 15 gr di grana grattugiato
- 1 uovo
- 100 gr di latte
- 30 gr di olio di semi
- 8 gr lievito istantaneo per torte
- sale, 2 prese
- 100 gr di salmone affumicato
- timo fresco o secco q.b.
Preparazione
Per preparare i mini muffin di salmone, pesate gli ingredienti secchi, farina, formaggio e lievito, e setacciateli in una ciotola.
In un contenitore ampio pesate gli ingredienti liquidi, uovo, latte e olio. Sbatteteli con una frusta a mano per pochi secondi. Unite a questi i restanti ingredienti.
Tagliate finemente il salmone ed il timo e aggiungeteli all’impasto assieme al sale. Mescolate amalgamando il tutto.
Dividete il composto versandolo nella teglia per mini muffin. Io ho usato uno staccante per teglie, ma potete anche usare dei pirottini di carta o di silicone.
Cuocete in forno statico a 180° C per circa 15-18 minuti. Per la versione dei muffin più grandi ci vorrano 5-10 minuti in più. Fate la prova con uno stecchino per verificare che l’interno del muffin sia asciutto. Una volta sfornati fate raffreddare e servite, preferibilmente caldi.
Conservate i muffin di salmone per un paio di giorni chiusi in un contenitore ermetico.
