Ingredienti per 3 okonomiyaki
- 1/4 di cavolo cinese
- 1 carota
- 1 manciata di gamberetti
- 6 fette di pancetta o a cubetti
- una grattata di radice di zenzero
- 6 cucchiai colmi di farina 00
- 3 uova
- 1 bicchiere d’acqua
- brodo dashi 2 bustine oppure brodo di pesce
- 6 cipollotti
- olio di semi
per guarnire..
- Aonori (alga nori tritata)
- Katsuobushi (fiocchi di tonno essiccato e affumicato)
- Salsa per Okonomiyaki (Otafuku)
- Maionese giapponese
Preparazione
Potete decidere di unire gli ingredienti in una ciotola tutti assieme oppure dividere per tre e prepararli separatamente.
Scogliete il dado nell’acqua e create una pastella con acqua e farina. Unite tutti gli altri ingredienti (gamberi e pancetta a cubetti) e mescolate energicamente. Scaldate una padella con un filo d’olio di semi. Se usate le fette di pancetta allora cuocetele senza olio prima di versarci sopra la frittata.
Lasciate cuocere dai 3 ai 5 minuti, coperto con un coperchio, fino a quando un lato sarà ben abrustolito, quindi capovolgete la frittata con l’aiuto di due spatole e fate cuocere anche l’altro lato. Una volta pronto. Impiattate e cospargete la superficie con la salsa okonmiyaki, create delle righe con la maionese e completate con il trito di alghe e una manciata di bonito.
Servite caldo, già tagliato a quadrotti. Ricordate di mangiarlo con le bacchette giapponesi 😉
