Una torta salata davvero semplice e piena di gusto. Zucchine e pancetta si possono sostituire con tanti altri ingredienti: funghi, spianci, speck, ricotta.. Oppure renderla ancora più saporita con del formaggio a pezzi o scamorza affumicata.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta brisé tonda
- 50 gr di pancetta dolce a dadini
- 2 zucchine
- 3 uova
- 30 gr parmigiano grattugiato
- Olio
- 100 ml di panna fresca
- Sale
- Pepe
Preparazione
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da 18 cm di diametro, foderata con carta forno. Ritagliate i bordi e teneteli da parte per dopo. Forate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e coprite con dei legumi per far si che non si gonfi la pasta. Infornate in basso in forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti.
Nel frattempo, rosolate la pancetta in padella e nell’altra saltate le zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio. Salate e completate la cottura.
Sbattete tre uova con il formaggio e il pepe. Aggiungete la panna fresca.
Prendete la teglia dal forno e togliete stagnola e legumi. Distribuite la pancetta sul fondo e le zucchine sopra.
Versate il composto di uova, incorniciate il contorno con la restante pasta sfoglia e rimettete in forno fino a che la superficie diventi dorata.
Sfornate dopo circa 25/30 min e lasciate raffreddare.
