Per il pranzo della domenica…quando avete parenti vegetariani 😉
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta brisè
- 500 gr di spinaci freschi
- 125 gr di ricotta vaccina fresca
- 50 gr di parmigiano grattato
- 2 uova
- sale
- pepe
- 100 gr di scamorza bianca
- latte o uovo per spennellare
Preparazione
Lessate gli spinaci freschi in acqua calda per qualche minuto. Scolateli e sminuzzateli con un coltello.
Ripassateli in padella con del burro per una decina di minuti. Salate e pepate.
Una volta freddi, aggiungete parmigiano, ricotta, noce moscata ed infine le 2Â uova. Mescolate il composto amalgamando tutti gli ingredienti.
Stendete un rotolo di pasta brisè e bucherellatela per bene. Posatela su una teglia da forno (io ho usato quella per crostata) e versate il composto di ricotta e spinaci, livellandolo con un cucchiaio.
Cospargete la superficie di dadini di scamorza bianca, che avrete precedentemente tagliato.
Coprite la torta con l’altro foglio di pasta brisè, bucherellato e fate aderire bene, premendo con le dita, ai lati della torta. Tagliate l’impasto avanzato.
io mi sono aiutata prendo l’impasto sui contorni stessi della teglia, così da rimuovere l’impasto in eccesso facilmente e avere un risultato perfetto.
Spennellate la superficie con del latte o dell’uovo sbattuto. Questo gli darà un colore più dorato.
Infornate a 180° C per circa 45 minuti.
Una volta pronta e fredda servitela su un piatto da portata.
