Ingredienti per 6 cupcakes
- 120 gr farina 00
- 40 gr burro morbido1
- 10 gr zucchero semolato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 5 gr cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino sale
- 40 gr yogurt bianco intero
- 30 ml latte
- ½ cucchiaino aceto di mele
- ½ cucchiaino bicarbonato
- colorante rosso in gel q.b.
per il frosting al mascarpone
- 250 gr mascarpone
- 150 gr burro a temperatura ambiente di buona qualità
- 300 gr zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola. Mescolate il cacao, la vaniglia, il sale. Montate il burro morbido con lo zucchero in planetaria a velocità medio-alta per almeno 5 minuti. Aggiungete l’uovo ed il mix di cacao.
Abbassate la velocità al minimo e aggiungete, alternandoli, il latte precedentemente unito allo yogurt e la farina setacciata. Smettete di sbattere non appena sarà tutto ben amalgamato.
Mescolate in una tazzina l’aceto e il bicarbonato. Unite qui il colorante alimentare. Aggiungeteli all’impasto e con una spatola mescolate per amalgamare il composto. Versate
nei pirottini, che avrete messo nell’apposita teglia, e infornate per circa 20 minuti a 180° C in forno statico preriscaldato. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: quando uscirà pulito dal centro, i cupcakes saranno pronti.
Preparate il frosting al mascarpone: mixate in planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con la vaniglia. Unite poi il mascarpone. Continuate a sbattere fino a che non ci saranno più
grumi ed il composto risulterà ben liscio.
Mettete il frosting in una sac a poche con bocchetta liscia e decorate i cupcake ormai freddi. Decorate con briciole rossevdi impasto cotto.
