Il risotto con trota salmonata e limone… un primo delicato ma gustoso!
Ingredienti per due persone
- 170 gr di risotto carnaroli
- un filetto di trota salmonata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un limone
- 50 gr di burro a temperatura ambiente + 30 gr per il soffritto
- Aneto e timo essiccati
- 1 litro di brodo di pesce o vegetale
- mezzo scalogno
Preparazione
Tagliate lo scalogno finemente e lasciatelo appassire con il burro, in una pentola antiaderente. Alzate la fiamma e verste il riso.
Fatelo tostare per un minuto e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare a fiamma alta, continuando a girare.
Dopodichè, iniziate la cottura aggiungendo il brodo quando di asciuga, continuando a girare.
Scottate in padella i bocconcini di trota salmonata, a cui avrete tolto la pelle.
Nel frattempo, aggiungete al burro ammorbidito un cucchiaino scarso di aneto e timo e delle zeste di limone grattugiato. Mischiate bene e tenete da parte.
A metà cottura del riso aggiungete il pesce e quando mancherà solo un minuto, aggiungete il burro per mantecare.
Servite su un piatto piano aggiungendo un’ultima grattata di buccia di limone.
Buon appetito!
