Per questo favoloso piatto devo ringraziare mia suocera che mi ha passato la ricetta!! Uno dei migliori risotti che abbia mai provato.
Ingredienti per quattro
- 360 gr di riso carnaroli
- Olio
- Cipolla
- vino bianco
- speck a cubetti
- 1 scamorza affumicata da 250 gr
- panna fresca
- brodo vegetale
- pepe
Preparazione
fate un soffritto di cipolla a cubetti e olio. Versate il riso in pentola e fate tostare per un minuto. sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, e fate evaporare.
aggiungete abbondante brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendone altro se si dovesse asciugare. a metà cottura aggiungete lo speck a cubetti.
una volta cotto il riso, mantecate aggiungete la scamorza affumicata a pezzi facendola scogliere. Aggiungete 50 ml di panna fresca per rendere il risotto più cremoso.
Servite nei piatti piani e aggiungete una grattata di pepe nero.
