Ingredienti per due persone
- 180 gr di riso carnaroli
- 100 gr di gamberetti
- 1 limone
- aneto q.b.
- 500 ml di brodo vegetale o di pesce
- Una noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio
- sale e pepe
- 1/4 di cipolla
Preparazione
Per preparare il risotto con gamberi, limone e aneto, iniziate con il soffritto. Mettete la cipolla e l’olio in una pentola antiaderente e mettete sul fuoco. Portate a bollore il brodo di pesce e versate il riso carnaroli nella pentola con il soffritto e fate tostare per un minuto. Sfumate con il vino a fiamma vivace, fino a quando l’alcol sarà evaporato. Cuocete quindi il riso aggiungendo il brodo di pesce, mano a mano che si restringe. A metà cottura aggiungete i gamberetti e continuate a cuocere fino a che sarà pronto. Mantecate con una noce di burro e aggiungere zeste di un limone e l’aneto fresco o secco a piacere.
