Una magnifica idea per arricchire il tuo antipasto, in modo semplice e leggero.
Ingredienti per un rotolo
- 1 rotolo di pasta brisè
- 500 gr di spinaci freschi
- 125 gr di ricotta vaccina
- una manciata di pinoli
- 80 gr di parmigiano grattato
- 2 uova
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Lessate gli spinaci freschi in acqua calda per qualche minuto. Scolateli e sminuzzateli con un coltello.
Ripassateli in padella con del burro per una decina di minuti. Salate e pepate.
Una volta freddi, aggiungete parmigiano, ricotta, noce moscata ed infine un uovo. Mescolate il composto amalgamando tutti gli ingredienti.
Stendete un rotolo di pasta brisè e spalmate il composto di ricotta e spinaci, lasciando 3 cm dai bordi.
Cospargete di pinoli ed arrotolate la pasta a mo’ girandola.
chiudete bene anche sui lati aiutandovi con l’albume o semplicemente con acqua, che farà da collante e non farà aprire il vostro rotolo.
Spennellate la superficie con l’uovo rimasto. Questo gli darà un colore più dorato.
Infornate a 180° C per circa 45 minuti.
Una volta pronto e freddo, affettatelo e servitelo su un piatto da portata.
Consiglio.
Potete sostituire la pasta brisè con della pasta sfoglia, il procedimento sarà identico.
