Con questo caldo a Milano, ci vuole proprio un bel semifreddo a merenda!
Ingredienti per sei
- 400 gr di lamponi (o altri frutti rossi)
- 250 gr di zucchero
- 5 albumi d’uovo
- 250 ml di panna fresca
Preparazione
Versate i lamponi in una padella con lo zucchero e lasciate cucinare fino a ridurre il composto in una pure, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua calda.
Passate al colino, se preferite non avere semini nel dolce.
Montate gli albumi e la panna separatamente.
Unite la purea alla panna ed infine gli albumi montati a neve, facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto e stando attenti a non smontare il composto.
Tagliate sei strisce di carta forno alte circa 10 cm e piegatele in due per tutta la larghezza. Fissate le strisce di carta all’interno degli stampini, facendole sporgere per 5 cm.
Versate la mousse ottenuta negli stampini, fino al bordo di carta e mettete in freezer per 3 ore.
Rimuovete i soufflè dal freezer e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Rimuovete la carta delicatamente e servite immediatamente.
