Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 500 gr di spinaci freschi
- mezzo bicchiere d’acqua
per condire..
- 200 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- 1 confezione di prosciutto a cubetti
- sale
- pepe
- noce moscata
- formaggio parmigiano grattato
Preprazione
Iniziate a preparare gli Spätzle: sbollentate per qualche minuto gli spinaci in acqua calda salata. Scolateli e strizzateli bene e passateli al frullatore con il bicchiere di acqua.
Mettete la farina in una bacinella, aprite un buco centrale e versate nel mezzo le uova leggermente sbattute e gli spinaci frullati. Mescolate tutto a mano con una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
Portate a bollore l’acqua per gli Spätzle e in una padella rosolate il prosciutto cotto con il burro, per qualche minuto. Unite poi la panna frescaa e lasciate rapprendere a fiamma media. Salate, pepate e aggiungete una grattata di noce moscata.
Quando l’acqua delle pentola sta bollendo, salate e preparatevi con l’apposito strumento per formare gli Spätzle.
Versate l’impasto nell’apposito vano e lasciate colare tante goccioline nell’acqua che bolle, muovendo il quadrato. Se non avete questo attrezzo potete usare un passaverdure a maglie larghe.
Mescolate sempre gli Spätzle nella pentola, per far si che non si attacchino tra una versata e l’altra.
Scolate gli Spätzle agli spinaci dopo poco e mantecateli con panna e prosciutto. Unite il parmigiano grattato e servite caldi.
