Prepare a casa il torrone? si può ed è molto semplice! 🙂 Potete personalizzarlo aggiungendo fave di cacao o altri tipi di frutta secca, come albicocche.. Ottime idea per fare dei regalini di Natale!
Ingredienti
- 200 gr di frutta secca (pistacchi, mandorle, nocciole ecc..)
- 1 albume d’uovo
- 80 gr di miele d’acacia o millefiori
- 120 gr di zucchero
- 75 gr di acqua
- ostie da pasticceria
- 200 gr di cioccolato fondente
Preparazione
Montate l’albume alla massima velocità (due gocce di limone vi aiuteranno nel montaggio). Scaldate a 121° C il miele e in un altro pentolino portate lo sciroppo di acqua e zucchero a 141°C.
Quando l’albume sarà ben montato, aggiungete a filo sul bordo della planetaria (non direttamente sulla frusta altrimento schizzerà verso i lati, continuando a montare. Procedete allo stesso modo con lo sciroppo di zucchero una volta che avrà raggiunto la temperatura.
Montate fino a rafffreddamento. Aggiungete la frutta secca tostata in forno a 150° per 10/15c minuti e aggiungetela agli albumi montati e lucidi. Aiutatevi con un mestolo di legno e versatelo sopra l’ostia e livellate. Lasciate rassodare e poi versate sopra al torrone il cioccolato fuso. fatelo raffreddare in freezer e una volta sodo tagliatelo a tocchetti con un coltello ben affilato.
