La Torta Paradiso è un dolce sofficissimo e ottimo da inzuppare a colazione. Appena preparata si scioglie in bocca. Un classico abbinamento con questa torta è la crema al latte.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di zucchero a velo
- semi di vaniglia
- zeste di un limone
- 125 gr di uova intere (circa 2)
- 88 gr di tuorli
- un pizzico di sale fino
- 163 gr di farina 00
- 125 gr di fecola di patate
- 4 gr di lievito in polvere per dolci
Preparazione
Per preparare la Torta Paradiso, inserite in planetaria il burro a pezzi (potete usare anche uno sbattitore elettrico). Azionate la frusta e cominciate ad ammorbidire il burro. Unite a pioggia lo zucchero a velo setacciato, gli aromi ed il sale. Lasciate amalgamare il composto e aggiungete gradualmente le uova e tuorli leggermente sbattuti. E’ importante che le uova siano a temperatura ambiente, nel caso potete scaldarle brevemente (a bassa potenza) in microonde facendo attenzione a non farle rapprendere e controllandole ogni 5 secondi.
Una volta unite tutte le uova dovrete ottenere un composto gonfio e spumoso. A questo punto potete unire le polveri setacciate (farina, fecola e lievito). Questo passaggio è necessario farlo a mano e non a macchina. Quindi utilizzate una spatola e fate attenzione a non smontare il composto. Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm e versate al suo interno l’impasto fino a 3/4.
Considerate che in cottura la torta di gonfierà molto. Infornate quindi in forno preriscaldato e ventilato a 170°C per circa 30 minuti. Controllate la cottura della Torta Paradiso inserendo uno stuzzicadenti nel centro. Se uscirà asciutto allora è pronta. Lasciate raffreddare prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Conservate la Torta Paradiso coperta o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
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