Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 3 uova
- 20 gr di miele
- 150 gr di zucchero semolato
- 180 gr di farina
- 15 gr di cacao
- 40 gr di olio (d’oliva e di semi)
- 8 gr di lievito in polvere
- 2 pere Abate mature
- 70 gr di acqua
Preparazione
Per preparare la torta pere e cioccolato, iniziate scaldando le uova con metà dose di zucchero. Mescolate i due ingredienti assieme e portateli a 45°C. Non è un processo fondamentale, ma sarà importante che le uova non siano fredde da frigo, bensì a temperatura ambiente.
Sbattete con una frusta, a mano o in planetaria, le uova con il restante zucchero e il miele. Dopo pochi minuti otterrete un composto chiaro e spumoso. Unite quindi l’acqua a filo, continuando a mescolare. Setacciate la farina, il cacao ed il lievito e unite anche questi all’impasto, alternandolo all’olio. Procedete unendo gli ingredienti in più riprese, lasciandoli così amalgamare per bene.
Sbucciate e tagliate le pere a dadini, lasciando qualche fetta a parte per decorazione.
Unite i cubetti di pere al composto e mescolate. Foderate una tortiera con carta da forno e versate l’impasto al cacao e pere. Decorate la superficie con le pere tagliate a fette molto sottili.
Infornate in forno già caldo a 160°C statico. Lasciate cuocete per circa 45 minuti, dopodichè fate la prova dello stecchino, immergendolo al centro della torta per verificarne la cottura. Se uscirà asciutto la torta pere e cioccolato è pronta. Lasciate raffreddare prima di sformare e servite a temperatura ambiente.
