In cucina non mi fermo mai… e non faccio che sfornare dolci questi giorni. 🙂 Oggi vi posto la ricetta delle tortine di pere. Al primo morso si scioglieranno in bocca!
Ingredienti per circa 10 tortine
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- vaniglia in polvere o bacche
- 125 gr di uova intere
- 87 gr di tuorli
- 125 gr di fecola di patate
- 163 gr di farina
- 4 gr di lievito per dolci
- 1 pera grande
Preprazione
Per preparare le nostre tortine alle pere cominciate montando burro, aromi, sale e zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Aggiungete a filo le uova e i tuorli sbattuti leggermente con una frusta. Aumentate la velocità della planetaria e continuate a montare amalgamando tutto. Fermate la frusta e setacciate tre volte le farine con il lievito. Uniteli poco per volta al composto ottenuto, aiutandovi con una spatola e incorporando completamente gli ingredienti secchi.
Sbucciate la pera e tagliatela a cubetti. Unitela all’impasto e mescolate bene. Munitevi di una sac a poche monouso e riempitela con l’impasto ottenuto. Imburrate ed infarinate dei pirottini d’alluminio e riempiteli con il composto di pere. Infornate a 175° C per 20/30 minuti, fino a doratura e completa cottura. Fate sempra la prova dello stuzzicadente per verificare che l’interno delle tortine sia ben asciutto.
Una volta fredde dovrete sformarle. Noterete come la pera si sciolga in bocca al primo morso! 😉
