Sono stata a Valencia lo scorso inverno e ho avuto l’occasione di trovare posto da Vuelve Carolina.
Fortunatamente, direi, gli unici posti a sedere liberi erano al bancone, così ho avuto l’occasione di sbirciare la preparazione dei piatti nella cucina a vista!
Mi sono ripromessa di provare a cucinare uno di queste meravigliose portate che ho assaggiato.
Eccovi un assaggio…
Gambero croccante con emulsione di pomodori secchi
Patata souflè con ripieno liquido di tuorlo
Uovo pochè con patata, jamòn e crema di mandorle
Cous cous di pesce con zucca
Filetto di manzo glassato con patate e formaggio
Gelato alla violetta con mousse allo yogurt e mirtilli
Mattonella di cioccolato croccante con nocciole e gelèe di mandarino
Vuelve Carolina
